近日，北宅市場監(jiān)管所走進中石化安全工程研究院（嶗山院區(qū)）食堂，以“現(xiàn)場觀摩+講解+座談”的形式，為轄區(qū)內(nèi)企業(yè)、學校、醫(yī)院、養(yǎng)老機構(gòu)、幼兒園、工地食堂等46家單位負責人和廚房操作人員培訓食品安全知識和餐飲操作規(guī)范。
本次培訓以指導預防為主，安工院食堂工作人員帶著參會人員邊參觀，邊介紹食品快檢、食品分區(qū)存放、臺賬記錄等食堂日常運行工作。執(zhí)法人員也同步指出該食堂比較規(guī)范的地方和有待于進一步提升的地方。參加培訓的企業(yè)人員對“邊看、邊學、邊講、邊培訓”這種形式非常認可。
九水印象農(nóng)家宴負責人說：“邊觀摩邊學習，還有市場局工作人員給講解，我們有問題隨時提問，收獲很大，培訓結(jié)束后，我馬上回去要把進貨臺賬進一步完善好。”
觀摩培訓結(jié)束后，嶗山區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科負責人為大家詳細解讀了《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，著重要求各單位處理好餐后污（廢）水、油水排放、廚余垃圾收集等事項，并將自查情況按時上報給轄區(qū)監(jiān)管所。
最后，會議重點強調(diào)了后廚防火知識、石油液化氣使用安全防范要點等。
通過本次現(xiàn)場觀摩培訓，餐飲單位和內(nèi)部食堂負責人、工作人員更加直觀、有效地掌握了食品衛(wèi)生與消防安全知識，也確保餐飲行業(yè)食品加工過程更加規(guī)范。
